水分在油里成在三种状态：1)游离态的水，2)溶解水，3)乳化水
真空滤油机配备的聚结分离系统,高分子破乳化系统,三维立体蒸发系统等等，都是针对油中水分进行过滤的。
1.游离态的水是利用引进 聚结分离系统和沉降器来完成，除水速度快，效果 。
2.乳化水是采用引进 的高分子破乳化系统，水和油在运动当中就会出现油分子包水分子或水分子包油分子，靠其它方法是很难处理的，国内很多滤油机厂家为了降低成本或根本没有这个实力购买这个技术是靠破乳剂，但是破乳剂有个缺点是：其一，它毕竟是化工原料，对油品有很大的影响，特别是要除去它很难；其二,破乳剂是耗材；因此引进国外先进的高分子破乳化系统的真空滤油机解决了乳化油的难题，它是一种含有大量自由体分子的的分子材料，这种自由体分子将乳化油中的分子链割断，使油分子或水分子 分开。
3.微水及溶解水的处理是靠微克技术和三维立体蒸发系统，真空滤油机的三维立体蒸发系统是提高蒸发面积，是平面蒸发的700多倍，是让待处理的油在 时间和空间处于三维状态，蒸发面积大大提高；特别是自主开发的雾化发生系统它能油在流动当中变成很小的分子束增大他分离系数；还有隔层分离塔它能让同样大的真空系统改变很大增大空间，这样能让油和水充分薄膜化，汽化和雾化；微克技术是国际先进的微水处理系统，它是利用分子微水微粒的运动学分离析出油和水。
4.酸，碱，氮及各种烃类等气体的处理是运用循环蒸馏系统（简称UPAP），它的基本原理是利用真空度差及温度差分层蒸馏处理，让它们分别溶解于水中和排除设备外，为了排放要求设置有专业的除臭和吸附装置。
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